El consumo de alimentos ultraprocesados con mayor contenido de azúcares y grasas saturadas, en detrimento de aquellos con mayor aporte de nutrientes, predomina en las personas celíacas, resaltan desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires en el marco del Día del Celíaco, que se celebra el 5 de mayo. “A pesar de que en muchas ocasiones
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CELIACOS: Solo el 70% de los diagnosticados consumen alimentos sin gluten
La prevalencia de la enfermedad celíaca es de un 1% de la población argentina y sólo un 70% aproximadamente evita consumir alimentos con gluten, explican desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. La celiaquía es la “intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena”, caracterizada por una reacción inflamatoria de base inmune en